熬糖稀的做法有哪些

导读: 糖稀是一种透明的液体,颜色是浅黄色,主要是由于麦芽和淀粉制作而成的,它的主要成分有葡糖糖和麦芽糖等等,在糖果或者是糕点上我们就可以经常看到糖稀的存在,从中医的角度

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糖稀是一种透明的液体,颜色是浅黄色,主要是由于麦芽和淀粉制作而成的,它的主要成分有葡糖糖和麦芽糖等等,在糖果或者是糕点上我们就可以经常看到糖稀的存在,从中医的角度上进行分析,糖稀还具有补虚和润肺以及治疗咳嗽等等效果,那么让我们来看看熬糖稀的做法有哪些?

第一,熬糖稀的做法有哪些?糖稀还有一种叫法称为饴糖,颜色是浅黄色的,主要可以用于甜点的烹饪,或者医学药用。 首先准备一口锅,锅里放入一点水加上白砂糖放在火上熬煮。然后等到糖液煮沸啦把锅盖打开等水蒸气排出。把糖熬到糖液起泡泡啦,等到糖液中的水分会越来越少,糖液的颜色就成了浅黄色。等到糖泡越来越小表示就熬煮的差不多啦,这时准备一个平板把糖倒出来瘫在平板上,等到凝固啦将其切碎放在盘子或者瓶子里保存。

第二,注意事项:熬制糖稀的锅最好是浅色,厚底,耐热的,尽量选择高大的锅,因为糖在熬制过程中可能会飞溅出锅,且高温伤手哦。如果需要搅拌糖稀,尽量使用长柄的木勺,可使自己的双手远离锅边。如果不小心被糖稀粘上了,应立即将手伸进装有冰水的碗内。最保险的做法是穿长袖衣,戴上防热手套。当然,这身装扮在夏天无空调的厨房里会是种煎熬。

熬糖稀的做法有哪些?在烤盘上抹层无味的菜油,防粘,将白糖平铺干锅内,中火加热,待锅内边缘的白糖开始融化时,用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间,轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化,颜色转金黄。有个别结块的白糖没有关系,稍后它们会自动融化的,继续熬煮,至颜色变深,糖稀开始冒烟,闻着味道像是马上要烧焦了,马上撒入海盐,不需要搅拌,直接关火,把锅拎起,将糖稀倒在抹了油的烤盘上,倾斜烤盘使糖稀分散,形成薄片,放凉后就可以将糖稀敲碎,室温密封储存一星期左右。

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