面条用什么打卤

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每一个地区人们吃面条的时候，他们的口味都是不一样的，例如四川地区就喜欢吃麻辣面条，而在一些沿海地区就喜欢吃海鲜味的面条。但是在山西地区，他们的打卤面受到了各地人民的欢迎。而在制作打卤面的时候，所选择的打卤是打卤面的精髓，因此在制作面条的时候，可以有哪些打卤呢?

鸡丝打卤面

1)将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

2)两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～

3)油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。

4)依次放老抽，盐，少许糖(一定不能多)，盐。

5)估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。

6)用一个小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

鸡蛋打卤面

做法：一

1)鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。

2)锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可)

3)放入西红柿，翻炒数下后，兑水(两碗)

4)十分钟后加入盐和味精。

5)勾欠后出锅。(淀粉及水)

6)挂面(手擀面)1斤，煮熟后用凉水冲凉。

7)面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

评语：简便，爽口。

做法：二

1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟;

2、捞出过凉开水;

3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉;

4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;

5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤;

5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟;

6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精;

7、把卤浇在面条上即可。