面条用什么打卤

导读: 每一个地区人们吃面条的时候,他们的口味都是不一样的,例如四川地区就喜欢吃麻辣面条,而在一些沿海地区就喜欢吃海鲜味的面条。但是在山西地区,他们的打卤面受到了各地人民

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每一个地区人们吃面条的时候,他们的口味都是不一样的,例如四川地区就喜欢吃麻辣面条,而在一些沿海地区就喜欢吃海鲜味的面条。但是在山西地区,他们的打卤面受到了各地人民的欢迎。而在制作打卤面的时候,所选择的打卤是打卤面的精髓,因此在制作面条的时候,可以有哪些打卤呢?

鸡丝打卤面

1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。

2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦~~

3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。

4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。

5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。

6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。

鸡蛋打卤面

做法:一

1)鸡蛋3个,放在容器内搅匀。西红柿切块。

2)锅内放入少许油。油热后,放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可)

3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗)

4)十分钟后加入盐和味精。

5)勾欠后出锅。(淀粉及水)

6)挂面(手擀面)1斤,煮熟后用凉水冲凉。

7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

评语:简便,爽口。

做法:二

1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;

2、捞出过凉开水;

3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;

4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;

5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;

5、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;

6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;

7、把卤浇在面条上即可。

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