白醋豆腐脑的做法

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在日常饮食上豆腐对于大家来说是一种比较常见的食材，豆腐的口感清淡爽滑，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的豆蛋白以及其他的营养成分，而白醋豆腐也是属于一种比较常见的做法，主要材料需要用到豆浆以及白醋和各种调味料，将豆浆以及白醋和配菜熬制沸腾后冷却即可。

豆腐脑的做法:用醋如何做?

原料：豆浆、芹菜、白醋、葱、姜、辣椒、山药蛋三五粒;

步骤：1、用砂锅熬豆浆，使用砂锅可以保住营养和豆浆的原味;

2、等豆浆熬透了，锅底吐着雪白的浆沫，就可以把芹菜叶放到锅里;

3、等豆浆再次煮沸，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，就可以把锅端到一边去了;

4、把葱白切成段，姜切末，先用葱姜和辣椒爆锅，再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内，煮沸后放入少量盐;

5、出锅就能食用了;注意事项：在用白醋点豆浆的时候，一定要把握好时间，不然是凝不成豆腐脑的。

豆腐脑

材料

黄豆，内脂(凝固剂)，木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶

做法

1、黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热

2、内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里

3、豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着

4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦

5、卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝

6、取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开

7、放入原料煮熟，加点酱油调味

8、最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可

辣味豆腐脑

材料

蛋 3颗,板豆腐 一块,酱油 一小茶匙,香菇 2朵,高丽菜 1杯,猪绞肉 200g,辣油 适量,盐 一小匙,苦茶油/香油 适量,蒜头辣椒酱 1大匙

做法

拿一个蒸锅用的大碗，把板豆腐/

1: 拿一个蒸锅用的大碗，把板豆腐/滑豆腐/内酯豆腐放进用叉子压烂，放入蛋，水，酱油，一起打匀，到豆腐与蛋都滑顺。上面盖上铝箔纸，包好。放进电锅，电锅里放一杯水去蒸熟。

再等待的时刻，来炒料。炒锅里放

2: 再等待的时刻，来炒料。炒锅里放苦茶油去热锅，放入香菇略炒一分钟，放入所有的菜和调味料，辣油，快炒几分钟，然后稍微小火焖个3分钟，起锅备用。

等蒸好的都豆腐，稍微凉一点，把

3: 等蒸好的都豆腐，稍微凉一点，把之前的炒料放在都豆腐上，喜欢辣的朋友可以再加点辣油，再回锅用半杯水蒸熟，香喷喷的辣味豆腐脑就好了。

香嫩滑爽豆腐脑

材料

内酯豆腐王1.25克，干黄豆250克，钢笔指针温度计1个，葱花适量，香油0.25小匙，花生酱适量，酱油适量

做法

1、250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。

2、泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

3、用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么!内脂按比例(500g豆汁：1.25g内脂)用少量温水化开，放入保温的锅内。

4、煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适!

5、从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。(也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可!)

6、20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了!

7、倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

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