韭菜炒螺蛳肉

导读: 韭菜是一种常见的蔬菜,主要是因为韭菜的味道比较香,所以适合用来制作多种美味的食物,比如韭菜瘦肉以及韭菜炒螺蛳肉等菜肴。韭菜炒螺蛳肉的做法很简单,只要将螺蛳肉先过水

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韭菜是一种常见的蔬菜,主要是因为韭菜的味道比较香,所以适合用来制作多种美味的食物,比如韭菜瘦肉以及韭菜炒螺蛳肉等菜肴。韭菜炒螺蛳肉的做法很简单,只要将螺蛳肉先过水清除杂质之后,然后加入韭菜根姜丝爆炒就可以出锅食用了,大家不妨动手尝试一下韭菜螺蛳肉的做法。

主料:韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)

调料:油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

烹制工艺

1、珍珠螺肉用淡盐水解冻,洗净沥干水。

2、韭菜择去老叶,用清水冲洗干净,切成段状;姜切成细丝。

3、烧热锅内的水,加入1汤匙料酒,放入珍珠螺肉焯30秒,捞起过冷河沥干水。

4、烧热3汤匙油,炒香姜丝,加入1/3汤匙盐,放入韭菜快炒15秒。

5、倒入珍珠螺肉,与韭菜一同翻炒均匀。

6、淋入1汤匙生抽调味,即可装盘。

注意事项

1、韭菜性热,与牛肉相克,同时食用易导致发热、上火,引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病;但体质虚寒,畏寒怯冷的人可以适当食用。

2、韭菜正值当季,鲜美多汁,它经高温加热后会渗出水分,因此不宜加水拌炒,否则成菜水分过多,会冲淡味道。

3、要使炒出来的韭菜色泽青翠欲滴,应先在热油中加点盐,再将韭菜倒下锅拌炒即可。

4、珍珠螺肉是急冻产品,要用淡盐水解冻,螺肉本身无味,所以海腥味不浓。

5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长,待螺肉有点收缩后,应立即捞起过冷河,以免螺肉焯久过老。

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