白菜猪肉饺

导读: 饺子是很多人喜欢吃的一种食物,主要是饺子的做法很多,可以蒸煎炸,还可以选择不同味道的饺子,这就需要大家学习制作饺子馅。饺子馅的种类有很多,比如香菇瘦肉馅,韭菜瘦肉

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饺子是很多人喜欢吃的一种食物,主要是饺子的做法很多,可以蒸煎炸,还可以选择不同味道的饺子,这就需要大家学习制作饺子馅。饺子馅的种类有很多,比如香菇瘦肉馅,韭菜瘦肉馅以及猪肉白菜馅。对于白菜猪肉馅的做法,只要将白菜跟瘦肉剁碎搅拌均匀就可以用于包饺子了。

做法一

准备

1,把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水,所以控干水份也很重要。

2,把白菜剁碎,在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀,这样处理是为了把白菜的水份煞出来。

3,这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤,就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜,如果家里有纱布,可以将白菜放到纱布里攥干,如果洗衣机够干净的话,用细网兜兜住后在洗衣机里甩干一下最好。处理后我们拌入少许植物油,放油的目的也是为了防止白菜出水。

调馅

1,把葱花和姜蓉放到猪肉馅里,然后加入酱油,花椒粉,鸡粉,盐,再加入少量的植物油,将肉馅拌匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。2,把处理好的白菜碎和肉馅放到一起,然后再调入适量的盐。

3,白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。

和面,擀皮,包饺子

1,包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。

2,把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状。

各种各样的白菜猪肉饺子(19张)

3,接着把面揉成一个光面团,面团讲究“三光政策”,哪三光呢,就是面光,手光,盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时。

4,面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条。

5,将长面条切成或者揪成均匀的小面团。

6,将小面团按扁,注意要形状要圆。

做法二

主料

大白菜1颗

猪肉300克

饺子皮200克

辅料

香菇50克

姜50克

食盐3勺

味精3克

水适量

营养价值

猪肉含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。

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