催熟的西红柿能吃吗

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大家都知道，西红柿在还没有成熟的时候是不能吃的，因为未成熟的西红柿会导致人们中毒。西红柿成熟之后，不仅外表会变红，而且也会变得比较软，汁水的味道也是酸甜的。不少销售西红柿的商家为了赚钱，会将绿色的西红柿进行催熟。那么，催熟的西红柿到底能不能吃呢？

“催熟剂”是什么?

植物的正常生长中会产生一种物质——乙烯，它是植物自己产生的“生产信号”，调控着植物的生长和成熟进程。如果我们在植物自己还没有产生乙烯之前，人为地施以乙烯，植物就会做出反应——加速生长和成熟。

所谓的“催熟剂”就是一种乙烯产品，只不过因为乙烯是气体，使用起来不方便，所以就发明了液体形态的乙烯，叫“乙烯利”。它可以很方便地喷洒到植物上，然后释放出乙烯，达到加速植物生长和成熟的效果。

“催熟的西红柿”有害吗?

乙烯利是可以释放乙烯的植物生长调节剂，用太多对番茄并不好，因此也不会用太多。一般一株番茄植株一次只催熟少量果实，如果用药过多，番茄植株会落叶甚至死掉。农户一般是用海绵沾药液涂抹番茄果实或果蒂，也可以用棉手套来沾药液涂抹或用喷雾的方式，还可以采摘后用乙烯利溶液浸蘸催熟。

乙烯利的安全性比较高，尽管有农户滥用，但其实很难威胁健康。它的水溶性很好，如果你实在担心，可以将番茄泡10-15分钟再冲洗就行了。

“人工催熟”能被分辨出来吗?

“形状不圆、有尖尖角;果蒂发青，摸起来很硬;瓤是绿色的……这种西红柿很有可能是被人工催熟的。”——这是网上流传的关于如何“分辨催熟西红柿”的小窍门。

其实，这些“窍门”并不靠谱。因为西红柿的品种很多，本身就有尖尖角的，也有成熟了也很硬的。而即便是同一个品种在自然生长的状况下，也有可能因为施肥、光照、温度等因素的影响而出现一些“不同寻常”的个体。合理使用乙烯利，被催熟的果蔬不会出现那些“不同寻常”的地方;而即便不用乙烯利，自然果蔬也有可能“长得不同寻常”。

所以，按照所谓的“窍门”去分辨西红柿，意义不大。