银耳可以用热水泡吗

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银耳是日常生活中很常见的美食，很多人平时喜欢用银耳来煲汤喝，经常吃银耳不仅具有气血补气的作用，而且还可以保护人体的肝脏，可以帮助肝脏进行排毒，对于有些肿瘤还有抑制的作用，对身体健康的好处是非常多的，银耳的功效虽然很多，但是大家在泡发银耳的时候，最好是用凉水，热水是会让银耳的营养成分流失的。

银耳是菌类食物，如果用来泡发的水温太高的话，就会使银耳中的一些营养物质流失掉，而且还会破坏银耳中的胶质，影响口感。所以用来泡银耳的水，不建议用热水，最好是用冷水泡发3-4个小时，这样可以让银耳慢慢的吸收水分，最大程序的将银耳泡发好，而且银耳中所含的营养成分，可以最大程度的保留，银耳中的胶质也可以泡出来，缩短煮银耳的时间，使银耳口感更加脆，而且煮出来的银耳羹更加的粘稠。

3款既养颜又减肥的银耳粥：

1、银耳蜂蜜饮。将20克银耳用冷水泡发之后，洗净掰成小块，然后加入少许的蜂蜜，将白开水倒入。早晚来一杯，不仅可以美容养颜，而且还可以加速肠胃消化，将体内的毒素及时排出体外。

2、银耳木瓜羹。将20克银耳用冷水泡发，将250克木瓜去皮切块，待银耳泡好之后，与木瓜一起放入锅中同煮，开小火炖2-3个小时，然后放入冰糖，再熬煮片刻即可关火。这款银耳木瓜羹，不仅可以瘦身，而且还可以在减肥的同时，胸部不会缩水变小，使身材曲线更加的优美，是减肥期间，女性朋友的美食。

3、银耳菊花粥。将银耳10克用冷水泡发待用，然后将粥熬好后，再将银耳倒入一起煮沸后，加入3-5朵菊花，然后开小火熬10分钟后关火。这款银耳菊花粥，不仅可以滋补美容，呵护女性肌肤，而且还可以清洗肠胃，维护生理机能，有排毒减肥的效果。

银耳怎么泡

泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。

很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。

正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。

需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜，有很好的美容功效!