芹菜猪肉馅

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大家平时如果想要吃饺子或者是包子的话，首先就需要准备馅料。馅料的选择也是多种多样的，有肉馅也有素馅，大家可以根据自己的口味来调制馅料。芹菜猪肉馅就是一种味道很不错的肉馅，不仅鲜香可口，而且做起来也不复杂，需要的食材也都很常见。那么，芹菜猪肉馅应该怎么做呢？

所需食材

肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐

制作方法

馅料做法：

1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌。

2、芹菜洗净;

3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。(尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包)

4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

面皮做法：

1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子;

2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁;

3、用擀面杖擀好饺子皮;

4、将馅料放入皮中，对边捏合;

5、两边分别捏合;

6、饺子包好了。

小窍门：芹菜是不需要用开水焯的，一是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等，影响口感。三是，可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。

菜品特色

猪肉芹菜水饺，最常见的水饺种类之一，由猪肉 、 芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。

营养价值

旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。