全麦面包怎么保存?

导读: 大家都知道应该多吃全麦面包,但很多年轻人不知道全麦面包是什么样的,实际上,可以通过外观来判断是否是全麦面包,全麦面包的表面是褐色的,肉眼就能够看到很多麦麸小粒,全

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大家都知道应该多吃全麦面包,但很多年轻人不知道全麦面包是什么样的,实际上,可以通过外观来判断是否是全麦面包,全麦面包的表面是褐色的,肉眼就能够看到很多麦麸小粒,全麦面包的一大特点就是表面很粗糙,这种面包富含纤维素,所以吃了对健康很有好处,下面介绍全麦面包的正确保存方法。

全麦面包怎么保存?

面包不同于馒头,它属于含油脂类的食物。而且又是高筋面粉制作的。高筋面粉蛋白质的含量要比普通面粉略高些,一般普通面粉的蛋白质含量在7-8%克,而高筋粉要在11-14%克左右。蛋白质遇冷会凝固,而油脂在摄氏5度以下也会凝固,尤其是动物类脂肪。面包通常使用的都是黄油和奶油,黄油是牛油提炼的,奶油是从鲜奶中提取的,这些都是易凝固的动物类脂肪。所以,面包不宜放入冰箱来储存。一个是面包会硬,另外,口感也会随之起变化,会感觉不香嚼起来不松软,这就是化学变化起到的反映。

正确的储存方法如下;

1、正确的面包储存方法是在恒温中密封储存,也就是在室温条件下保存。

2、面包要在4-5天内用完,不宜放置太久。

3、面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好,方法是放入大的食品保鲜袋密封,在室温条件下保存。

4、做面包要讲卫生,不要用手直接接触面包,手上要套一个保鲜袋来接触面包。试验过,面包从出炉倒模,再到降温装袋,整个过程都是双手配戴一次性的手套来操作,最久面包放置了20天都没有变质,而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑。这些数据仅供大家参考。

5、建议储存的温度,要在摄氏15度~28度较好。

新鲜的面包买回家后放在哪儿?很多人的答案是冰箱冷藏室。其实,面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿,营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明,21℃―35℃是最适合面包的保存温度。范志红表示,买回的面包最好2天内吃掉,常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上,应当包严实放到冷冻室内,拿出来之后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜。

有人提倡这样一种方法:将新鲜的面包装入食品塑料袋,并往袋中放入一两根芹菜,然后扎紧袋口,可使面包保持新鲜的滋味。范志红对此解释到,面包容易变干,而放些蔬菜进去,人为地制造一些水分,能够恰好地调整包装袋内的湿度,但这样面包应尽快食用。另外,范志红表示,过了保质期的面包也不意味着就要扔掉,如果不在乎干硬口感,只要面包没有霉味,表面没有明显的霉斑,就还能吃。

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