羊肉炒菜的做法家常

导读: 羊肉这种食材在冬天的时候食用最多,主要是因为冬天的时候食用羊肉是可以保暖以及滋补身体的,可以补肾和补充蛋白质的,但是羊肉不能吃太多,很容易上火。羊肉制作的时候需要

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羊肉这种食材在冬天的时候食用最多,主要是因为冬天的时候食用羊肉是可以保暖以及滋补身体的,可以补肾和补充蛋白质的,但是羊肉不能吃太多,很容易上火。羊肉制作的时候需要中和它的尿瘙痒,只也是很多人不喜欢羊肉的原因,所以对于羊肉的家常做法,可以学习文章介绍的这几种。

炒羊肉的家常做法

1、葱爆羊肉

食材:羊里脊肉(或羊腿肉)200克,葱1棵,鸡蛋10克,食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量

做法:

(1)准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅。

(4)蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅

注意:一定要急火爆炒,不要炒久了,不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了,所以炒的时候不放盐了就,葱不要切丝,否则一炒就烂糊了不好吃。还有,羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

2、糖蒜炒羊肉

食材:羊外脊,糖蒜,葱头,胡萝卜,大蒜

做法:

(1)切羊肉,但羊外脊别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

(2)上浆时400克的肉,放2克的泡打粉,像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水,使劲的打,然后再放酱油,料酒;盐,干淀粉抓匀。

(3)倒入大量的生油,将羊肉片全部包裹住才行,确保水分不外流,泡打粉要发30分钟最好。

(4)锅中放正常的用油,先放入蒜片;胡萝卜再放羊肉放在上边,先别动,直到底部呈焦状后再翻动。

(5)待羊肉全部变色后,倒入糖蒜;葱头炒匀。

(6)倒入提前调好的碗汁(盐;糖;料酒;酱油;鸡精;香油;淀粉;清水),收汁即可。

3、洋葱炒羊肉

食材:羊肉片适量,洋葱适量,芹菜叶适量,姜适量

做法:

(1)锅里倒入葵花籽油先爆炒洋葱然后盛起待用。

(2)锅里放入姜片把羊肉片倒入一起炒。

(3)翻炒几下即可倒入少许孜然一起炒。

(4)再放一小勺老干妈辣椒酱。

(5)放入芹菜叶一起炒。

(6)最后再加入洋葱,放少许生抽、糖、鸡精,勾生粉芡熄火上碟。

4、小炒羊肉

食材:羊肉500克,朝天椒4个,红尖椒20克,花生油2汤匙。干红辣椒20克,胡椒粉1茶匙,花椒10克,生姜1个,辣椒粉1茶匙,大蒜5瓣,盐1茶匙,鸡精1茶匙、

做法:

(1)羊肉切成很长的那个条状,把羊肉君放入碗里,放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。

(2)生姜切成很细的那个丝状,将锅置于电磁炉上,爆香生姜丝。

(3)把羊肉放到油锅里翻滚。

(4)再加上青椒。还有红朝天椒

(5)翻炒几下,加上一勺盐。胡椒粉、辣椒粉也要加进来!炒翻它们!

(6)然后就是大蒜末,炒拌。最后加鸡精。

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