蛋黄饼干的做法君之

导读: 蛋黄饼干这种东西我们想要制作它,首先要学会和面的做法,因为蛋黄饼干是需要将低筋面粉跟蛋黄放在一起做成面团,然后将面团切片,在放进烤箱烤熟的。对于蛋黄饼干的做法,我

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蛋黄饼干这种东西我们想要制作它,首先要学会和面的做法,因为蛋黄饼干是需要将低筋面粉跟蛋黄放在一起做成面团,然后将面团切片,在放进烤箱烤熟的。对于蛋黄饼干的做法,我们可以跟着文章的做法去学习,但是我们食用蛋黄饼干,不仅饼干香脆,还可以补充身体所需的热量。

做法

做法一

原料:

蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。

1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大;

2、分几次加入五个蛋黄,每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次;

3、加入盐,搅拌均匀;

4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团;

5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可。 [1]

做法二

蛋黄2个鸡蛋1个

低筋面粉90g

细砂糖50g泡打粉2g

蛋黄饼干的做法步骤

1.准备好原材料。

2.蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。碗和打蛋头都要无油无水。

3.提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就打发好了。

4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。

5.面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。

6.预热,上下火,170℃,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

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