南瓜饼怎么煎才不会糊?

导读: 南瓜饼是我国非常传统的一道美食,南瓜是制作这种美食的主要原料,另外制作过程中会加入面粉以及白芝麻等等,南瓜饼外表一般是黄色或者金黄色的,看起来就会让人很有食欲,吃

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南瓜饼是我国非常传统的一道美食,南瓜是制作这种美食的主要原料,另外制作过程中会加入面粉以及白芝麻等等,南瓜饼外表一般是黄色或者金黄色的,看起来就会让人很有食欲,吃起来口感也非常好,而且含有丰富的营养,比如富含维生素和膳食纤维,下面教大家煎南瓜饼的方法。

南瓜饼怎么煎才不会糊?

南瓜饼含糖份多,所以才容易糊锅。

热火热油再下锅,这样能迅速把表面煎熟包住里面的糖份不再渗出。然后改中小火,拿起锅把把锅在火上绕圈使受热均匀,多翻几次面。

南瓜饼只要记住窍门就不难,而且一看就会做了!

老南瓜易于存储,价格实惠,色泽亮丽金黄,四季常见又能就地取材,是做点心的好食材。南瓜有较高的食用价值。

【食材】老南瓜500克、糯米粉500克、白糖100克、盐3克、面粉50克、食用油适量

做法:

1、粉类用较大的盆子盛起,面粉不能加太多,多了南瓜饼的口感不柔软,嚼起来没有Q弹的口感,主要以糯米粉为主,少量面粉搭配可以塑形状,口感软糯带脆,油炸时不吸油

2、老南瓜去皮切薄片,上锅蒸熟又或是微波炉叮6分钟左右,微波炉叮熟的好处是:少汤汁,南瓜味浓郁一些,糯米粉可以少加点。

3、在蒸锅蒸南瓜片的时候,盖上一层锡纸,防止盆中流入太多的蒸馏水也一样,蒸熟的南瓜趁热加上白糖、少量盐拌匀

4、趁热将南瓜捣成南瓜糊,甜的食材加点盐,能激发它的甜味,吃起来口感更醇厚,温润。添加适量的食盐可产生淡淡的咸味,与砂糖的甜味调和,增加南瓜饼的风味

5、将粉类倒在案板上,舀起南瓜糊拌入糯米粉中,边加边搅拌均匀,能顺利成团,摸起来像耳垂般柔软时,停止加南瓜糊。

6、将面团放在案板上揉匀,尽量糅多几遍,这样做出来的南瓜饼口感软糯又筋道。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟左右

7、再将面团分成若干个大小均等的小面团,搓成圆形,取出清洁好的模具,将小面团填入模具内

8、轻轻一压,南瓜饼的形状就出来了,还有,不要做的太厚,薄一点容易熟,全部做好后准备油炸,也可以蒸熟或平底锅煎熟随意

9、锅中倒入适量食用油,烧热至冒小气泡,将做好的南瓜饼从锅边放入油锅中,千万不要从中间扔下去,否则会溅油,

10、待油温升高、南瓜饼定型后,用筷子或锅铲轻轻拌匀一下,让南瓜饼全面受热均匀,不要粘锅底了,炸至南瓜饼浮起来,表面焦黄色,捞起沥干油。

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