茄子粥的做法大全

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茄子是我们在生活当中比较常见的一种蔬菜，尤其是在夏天的时候就是茄子成熟的季节，这个时候的茄子营养最高。在我们日常的习惯当中都是把茄子做成各种菜肴，茄子可以炒、炖、蒸、凉拌等，无论是那种做法都特别的美味。其实茄子还可以用来煮粥，也是别有一番风味，做早餐是很好的选择。

茄子粥的做法大全

做法一

食材：紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。

制作步骤：

将茄子洗净 , 切成丝 , 用沸水焯一下 , 沥去水备用。炒锅置火上。加植物油 , 烧至七成热时 , 加葱花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黄酒 , 熘炒至肉将熟时 , 加入茄丝翻炒片刻 , 离火待用。将粳米淘净 , 放入沙锅 , 加水适量煨 煮成稠粥 , 粥将成时 , 拌入茄丝、肉末， 加精盐、味精 , 再煮至沸即成。

做法二

食材：紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。

制作步骤：

将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁;粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用;锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米;先用旺火煮沸后，加入茄子丁;　再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。

茄子的功效

⒈降低高血脂，高血压：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

⒊抗衰老：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛：

每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮：

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

⒎清热解毒

对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

⒏降低胆固醇

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

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