干鲅鱼的吃法

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鲅鱼是平时很常见的一种海鲜，鲅鱼的营养物质是非常丰富的，经常吃鲅鱼不仅可以滋补身体，而且鲅鱼还可以促进人的食物，尤其是孩子吃鲅鱼具有补脑益智以及提高视力的作用，鲅鱼虽然好吃，但是很多人还是比较喜欢吃干鲅鱼。不过刚鲅鱼虽然好吃，但是很多人并不会制作，那干鲅鱼的吃法是什么呢?

腌鲅鱼

做法：

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹;

3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断;

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分;

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天;

7、放在通风处晾晒。

温馨提示：

1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好;

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开;

3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定;

4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒;

椒盐鲅鱼干做法：

1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块;

2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内;

3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎;

4、双面煎黄后，烹入料酒;

5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。

鲅鱼功效作用

1.养阴补虚

鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2.降低胆固醇

鲅鱼鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

3.护发

鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。

4.提高免疫

鲅鱼肉中富含蛋白质，而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

5.益智健脑

鲅鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明。

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