吃鳝鱼有什么好处

导读: 在夏天的时候正是善于长得最肥的时候,所以这这段时间,可以选择小暑前后的季节吃鳝鱼是最好的选择,鳝鱼是非常滋补的一种食物,有很多人在吃鳝鱼的时候都会选择炖汤的方式,

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在夏天的时候正是善于长得最肥的时候,所以这这段时间,可以选择小暑前后的季节吃鳝鱼是最好的选择,鳝鱼是非常滋补的一种食物,有很多人在吃鳝鱼的时候都会选择炖汤的方式,也有一些人会用洋葱炒鳝鱼吃,不管是哪一种对我们的身体都会很滋补,那么长吃鳝鱼都有哪些好处呢?

小暑节气的黄鳝体壮而肥,其滋味鲜美,滋补功效最好,故而小暑前后一个月是品尝黄鳝的最佳时节。黄鳝是小暑饮食的三宝(黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽)之一,中医认为它性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,同时它含有丰富的维生素和矿物质,对人体很有益处。

黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

吃黄鳝的注意事项

吃黄鳝也有讲究。要特别提醒的是,不新鲜的死黄鳝不能吃,因为黄鳝的蛋白质中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后组氨酸很快就会转化为有毒物质——组胺,食用后会引起食物中毒。吃黄鳝要买最新鲜的,颜色偏黄的比较好,沉在水底的黄鳝生命力更旺盛,而且健康的黄鳝用手抓时感觉鳝体硬朗,这样的黄鳝肉质更好。

另外,鳝鱼可能存在新棘虫和胃瘤线虫等寄生虫,如果不慎被吃进人体内,可能会引起肠壁溃疡和肝脓肿、贫血、肾小球肾炎等疾病。所以,吃黄鳝应该烧熟煮透,烹煮温度须保持在100摄氏度以上,时间不少于10分钟,以确保将寄生虫杀灭,食用熟透的黄鳝基本是无害的,如果发现黄鳝中有寄生虫,则最好不要食用。

小暑节气是吃黄鳝的好时机,此时的黄鳝个大肉嫩味道鲜美,吃了可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。另外,夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。但凡事皆需有限度,黄鳝好吃但不要贪嘴,因其味甘性温,体热的人不宜多吃。

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