白萝卜猪肉丸子

导读: 白萝卜在我们国家有大面积的种植,因此在每一个地区人们吃白萝卜的方式也是不尽相同。而最常见的白萝卜吃法莫过于白萝卜汤和白萝卜羊肉,但是如果使用白萝卜和猪肉丸子烧在一

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白萝卜在我们国家有大面积的种植,因此在每一个地区人们吃白萝卜的方式也是不尽相同。而最常见的白萝卜吃法莫过于白萝卜汤和白萝卜羊肉,但是如果使用白萝卜和猪肉丸子烧在一起的话,也是一道不错的大菜。北方地区的人们非常喜欢吃白萝卜烧猪肉丸子,但是白萝卜烧猪肉丸子的做法是怎样的呢?

萝卜肉丸子

材料猪肉末200g,白萝卜100g,葱,辣椒少许,调料:酱油,料酒,味精,高汤,淀粉

做法

1.将萝卜刨成10cm长的细丝,用少许的盐腌5分钟,挤去水分。

2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀,捏成直径2.5cm的小丸子。

3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝,放在盘子上,用高火蒸5分钟。

4.葱,辣椒切成末。锅里放一碗的高汤(没有高汤也可用鸡精),加盐,放入辣椒、葱,烧开,用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。

冬瓜粉丝羊肉丸子汤

材料羊肉250g,冬瓜(节瓜)500g,粉丝,葱,姜,香菜,花椒,盐,生抽,鸡精,香油,油

做法

1.花椒加水浸泡20分钟,去除花椒,花椒水留用,粉丝入滚水泡发备用,

2.羊肉馅儿加油,葱姜末,盐,生抽,香油,少许鸡精,香油顺时针一个方向搅拌,

3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水,继续搅拌成丸子馅儿,

4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤,切薄片备用,

5.烧滚水,用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好,做丸子大小,我好懒的,就做大丸子)

将丸子放入锅中煮,

6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮,将血沫滤出,盖上盖子继续煮

7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝,加盐,鸡精,生抽,调味儿后盖上盖子继续煮,

8.出锅前滴入香油,撒香菜末,即成。小诀窍1.羊肉馅中加入花椒水去腥

2.出锅前撒入香菜提香

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