东北酸菜汤的做法步骤是什么?

导读: 全国各地的人都会吃酸菜,但是酸菜在南北地区的差别很大,人们制作酸菜的方法也会不一样,在我国东北地区,酸菜汤就是非常流行的,吃东北酸菜汤有很多好处,最大的好处就是健

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全国各地的人都会吃酸菜,但是酸菜在南北地区的差别很大,人们制作酸菜的方法也会不一样,在我国东北地区,酸菜汤就是非常流行的,吃东北酸菜汤有很多好处,最大的好处就是健脾开胃,特别适合那些食欲不太好的人吃,如果不知道如何做东北酸菜汤的话,下面的学习方法。

东北酸菜汤的做法:

排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足。

葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟。

排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽。

酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒。

把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟。

榨菜肉片酸菜汤

材料

酸菜(酸卷心菜)300克,红椒2个,榨菜50克,猪肉片50克,葱花少许。调料精盐适量,味精1/2小匙,八角1粒,胡椒粉适量。

做法

1、将酸菜洗净切丝,挤干水分。

2、红椒洗净去子切小块。

3、猪肉洗净切片。

4、榨菜切条,入沸水锅中煮3分钟去盐分,捞出冲凉。

5、锅中加2大匙色拉油烧沸,下入葱花炒香,加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀,倒入6杯番茄汤底,加入其他所有原料煮沸后,下入调料再煮10分钟,离火即可。

材料替换

用蛎黄替换榨菜再加粉丝,则成为蛎黄肉片酸菜汤。

口味变化

调料中增加红油、牛肉汁则成为榨菜肉片酸辣汤。

苦瓜酸菜汤

材料

苦瓜,蒜末,盐,猪油,酸菜,辣椒粉,开水,鸡精,葱花

做法

1.苦瓜切片;

2.加点蒜末用少许猪油煸炒,撒盐炒入味;

3.加入酸菜一起炒香撒点点辣椒粉加开水淹过小煮一会儿;

4.撒鸡精葱花就可以了。

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