鸽子炒什么好吃

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鸽子肉是富含蛋白质的美食，鸽子肉脂肪含量比较低，对于减肥的人来说鸽子肉是比较好的选择，鸽子肉容易被人体消化，富含各种维生素，鸽子肉可以补气血，对脱发，发质不好的情况可以起到改善的好处，鸽子可以炒吃，味道比较可口，鸽子炒什么好吃？接下来我们来看看吧。

一.鸽子的营养价值

1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。

二.制作方法

食材

白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,。

辅料

鸡蛋清1只,薄饼皮12张,生菜150克,猪油1000克(耗100克),。

调料

香醋,味精,精盐,芝麻油各适量。

做法

(1)将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨.将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和.马蹄肉、韭黄切成细末。

(2)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油,再炒四、五分钟,起鼎装盘.另将头、尾炸熟,砌成鸽形.上席时跟上薄饼皮,生菜叶(剪成圆形)。

(3)酱碟:香醋。

三.提醒

鸽子一定要选新鲜的。

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