潜江油焖大虾香料配方
导读: 潜江油焖大虾这种做法是比较出名的,主要是因为做出来的大虾味道比较香甜,所以深受消费者的喜爱。我们想要制作潜江油焖大虾这种食物,需要提前准备好桂皮、八角以及砂仁等调
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潜江油焖大虾这种做法是比较出名的,主要是因为做出来的大虾味道比较香甜,所以深受消费者的喜爱。我们想要制作潜江油焖大虾这种食物,需要提前准备好桂皮、八角以及砂仁等调料,然后将这些香料混合在一起就可以用于制作油焖大虾了。下面就让我们一起来了解潜江油焖大虾的香料配方做法吧。
潜江油焖大虾专用香料配方
配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。
做法:将上述各种香料混合即成。
用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。
作用:祛腥增香。
潜江油焖大虾专用酱料配方
配方:荆沙辣酱25克,辣椒粉10克。
做法:把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。
补充说明:
1、荆沙辣酱是湖北荆州和沙市一带的特产,它采用蚕豆瓣和鲜红椒酱发酵制成,属地道的荆楚家庭传承农家制酱。
2、用荆沙辣酱做出的潜江油焖大虾口味最正宗,但不同地区的人也可以根据自己的口味,加入其它的调味料,如重庆地区可加入周君记麻辣龙虾调料,四川地区可加入郫县豆瓣,湖南地区可加入辣妹子辣椒酱,广西也区可加入桂林辣椒酱。