吃酱油会上火吗 盐量高过量造成缺水上火

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酱油，其主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。那吃酱油会上火吗?快来让我们一起了解看看吧!

吃酱油会上火吗?

酱油含盐量高，如果吃得太多会造成缺水。大豆是酱油的主要原料，大豆及其制品富含硒等矿物质具有抗癌作用。酱油中含有多种维生素和矿物质，能降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

酱油有什么作用?

研究发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍。此外，酱油富含硒，有防癌的效果，所含维生素和矿物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

酱油是酸性还是碱性?

酱油本身pH偏酸性，但是如果按食物的酸碱性来说，酱油又是属于碱性食物，食物酸碱性主要依靠食物在体内消化完全后产生物质的酸碱性来判定，酱油虽然含有柠檬酸，乳酸等多种有机酸，但是这些有机酸有成碱作用，而且酱油中含有多种金属离子，所以其代谢物质大多是呈碱性的，从这一角度来所，酱油是碱性食物。

食用酱油注意什么?

1、酱油易霉变，保存要注意密闭低温，最好放于阴凉干燥处保存。

2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用;

3、发霉变质的酱油不能吃。

4、酱油中含有鲜味物质，因此用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精，特别是增鲜酱油。5、和盐一样，在炒菜时酱油要后放、少放。

6、高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。

总结：酱油的盐分很高，吃多了会造成缺水，出现上火情况!