炒牛肉臊子的做法步骤是什么?
导读: 炒牛肉臊子的做法: 1.牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁;(买的牛肉上面带有牛油) 2.再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用); 3.准备葱姜蒜,
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炒牛肉臊子的做法:
1.牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁;(买的牛肉上面带有牛油)
2.再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用);
3.准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季节正好有嫩姜,用的嫩姜);
4.葱姜蒜切碎备用;
5.菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用;
6.油锅烧热(比平日炒肉的油多点)放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟;
7.再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮;
8.大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒;
9.再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅;
10.装保鲜盒保存可以放5天,吃的时候再拿出来(油多点保存得久点)
11.成品;
12.烫了一碗米粉,淋上牛肉臊子好吃得不要不要的!
肉臊子香菜炒飯:
材料
豬肉末1兩,紅椒1只,西芹4根,薑蒜,鹽,生抽老抽,十三香粉
剩米飯1碗,香菜(芫荽)幾根全部切成末,蔥花兒
做法
1、肉末加生抽抓勻,熱鍋熱油先入薑蒜爆炒,加入肉末翻炒,至肉末顆粒稍硬變色,再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。
2、借余油入西芹和紅椒,斷生后,再把肉末倒入,一起翻炒,加鹽,稍稍一點十三香粉(沒有也無妨),裝盤,青紅肉臊子炒好了。
3、一點熱油,入剩米飯(最好,因為顆粒散)翻炒,快起鍋時,把香菜末和蔥花倒入翻勻,撒點點鹽。香菜炒飯成了。