丝瓜切好需要泡水吗 短时间防止出现变黑

导读: 丝瓜,一种营养价值很高的蔬菜,平时都需要削皮之后再切块。丝瓜中含有较多的糖类以及多酚类物质,在接触空气之后很容易被氧气氧化成深色的酮类物质,其中放置的时间越长,变

丝瓜网小编提示,记得把"丝瓜切好需要泡水吗 短时间防止出现变黑"分享给大家!

丝瓜,一种营养价值很高的蔬菜,平时都需要削皮之后再切块。丝瓜中含有较多的糖类以及多酚类物质,在接触空气之后很容易被氧气氧化成深色的酮类物质,其中放置的时间越长,变黑的程度就越大,因此很多人喜欢把丝瓜泡仔水里面,那这样的效果怎么样呢?快来让我们一起了解看看吧!

丝瓜切好需要泡水吗?

丝瓜中含有较多的多酚类物质,在与空气的接触下很容易被氧气氧化成深色的酮类物质,所以切好的丝瓜如果放置时间过长的话,就会十分容易出现变黑的情况。

将其切开的话就会增加丝瓜与空气接触的面积,所以丝瓜也会更快地出现氧化变黑的情况,虽然并不具有毒性,但是其中的营养成分也会发生一定的流失,所以丝瓜切好之后是不建议放一晚上的。

而将丝瓜泡水就是为了防止丝瓜出现变黑的情况,如果丝瓜切好之后立马就下锅炒的话,那么一般是不需要泡水的,如果丝瓜切好之后还要放置一段时间再炒的话,那么建议最好是泡水

吃不完的丝瓜怎样保存?

1、阴凉通风处保存:吃不完的丝瓜可以用保鲜袋装好,并在袋子上扎几个小孔,然后将袋子置于室内阴凉、通风处进行保存,可以保存一周左右。

2、冰箱冷藏保存:或者也可以用白纸或保鲜膜将丝瓜包好,然后置于冰箱的冷藏室中保存,这样也能保存较长的时间。

3、晒干保存:如果丝瓜实在太多吃不完的话,那么也可以将丝瓜切成片之后置于太阳下晒干,制作成干丝瓜片来进行保存。

丝瓜切了后怎么样不会变黑?

1、切好后立即放入锅中。由于丝瓜切好之后变黑主要是被空气氧化导致的,所以为了防止这种现象建议将其切好之后立即入锅炒。

2、放入水中浸泡。如果切好后的丝瓜无法做到立即烹饪,那么建议放入水中浸泡,使其减少与空气的直接接触,不过为了口感还是建议尽快食用。

3、大火快炒。丝瓜变黑还一个原因就是在炒制的过程中与铁锅反应氧化,所以用大火可以有效减少丝瓜与锅具的接触时间,有效防止其变黑。

总结:切好泡水放了一夜的丝瓜建议最好是丢掉,不要再继续吃了,以免出现身体不适的症状,对人体健康造成不利的影响。

丝瓜网 crfgs.com