蕨菜吃起来是苦怎么回事 吃变质蕨菜怎么办

导读: 蕨菜,一种常见的野生本草植物,它在生长的过程中容易收到虫类的侵扰,自身会分泌苦味素来防御虫类,因此蕨菜本身就带有一点苦味,而蕨菜又有甜蕨菜和苦蕨菜之分,苦蕨菜的苦

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蕨菜,一种常见的野生本草植物,它在生长的过程中容易收到虫类的侵扰,自身会分泌苦味素来防御虫类,因此蕨菜本身就带有一点苦味,而蕨菜又有甜蕨菜和苦蕨菜之分,苦蕨菜的苦味更加明显,所以如果是蕨菜本身自带的苦味的话,那么是可以继续食用的。相关知识介绍如下!

蕨菜吃起来是苦怎么回事?

蕨菜在生长阶段,为了防止虫类侵袭,自身会分泌一种苦味素来保护自身,所以吃起来会出现发苦的现象,但这种物质对人体没有损害,可以正常食用,并且在经过焯水、浸泡等处理后,可以基本去除。

但需要注意的是,野蕨菜发苦还有可能是出现了变质,因为野蕨菜在没有经过处理的情况下,能保存的时间较短,而变质的食物会产生对人体健康有害的物质,不宜食用。

蕨菜发苦还能吃吗?

根据情况而定。如果是由于采摘或购买了苦蕨的原因,那么这类蕨菜还是可以继续食用的,适量食用并不会对人体造成不利影响;如果是蕨菜腐烂变质而导致的发苦,那么就不宜继续食用,因为其中已经产生了大量对人体有害的微生物,食用后可能会引起身体不适。

怎么去除蕨菜中的苦味?

蕨菜本味就有些生涩,略带苦味,为了减轻其苦味,可以将蕨菜掐去头尾后,放入热水或米汤中焯烫几分钟,这样就可以较好的去除其苦涩味道;如果是干蕨菜,就需要将它泡发后再进行焯烫。但是这种做法对于苦蕨菜来说并无明显的改善作用。

吃变质蕨菜怎么办?

1、多喝水多休息。食用变质的蕨菜后,细菌侵袭人体,可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等一系列食物中毒症状,如果症状不严重,建议可以多休息,多喝温水,促进新陈代谢,促进食物排出以减轻不适。

2、前往医院就诊。如果食用变质的蕨菜出现了比较严重的不适反应,建议立即前往医院就诊,行补液、止泻等对症治疗,以免出现严重后果。

总结:蕨菜要是出现变质的话,也会出现发苦的情况,而变质的蕨菜会产生大量对人体健康有害的物质,是不能食用的。

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