风干猪肉干的营养价值
导读: 1.瘦肉剁好,要选比较滑的瘦肉,后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉,生粉,料酒,拌匀,打入一个鸡蛋拌匀,加入糖拌匀,耗油酱油老抽倒进去拌匀,都是顺时针方向。 2.搅拌好了
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1.瘦肉剁好,要选比较滑的瘦肉,后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉,生粉,料酒,拌匀,打入一个鸡蛋拌匀,加入糖拌匀,耗油酱油老抽倒进去拌匀,都是顺时针方向。
2.搅拌好了
3.铺在油纸或锡纸上,盖上保鲜膜,用擀面杖擀薄,揭开,均匀撒上白芝麻,再盖上保鲜膜,轻轻擀匀。
4.擀得薄薄的,放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱,或者把擀好的肉饼,在太阳下晒,大风才可以,风干大半天,中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了,再入烤箱,上下火,十分钟左右,反面再烤五分钟,涂蜂蜜,就可以了。
5.风干一天才烤会很香,有点类似腊肉那种香。
选择瘦肉比较多的肉,切成整齐的手指粗细的形状,腌好了挂起来风干一天一夜左右,也可以再久一点,用风扇吹更容易干。
6.预热烤箱最高温度,二十分钟左右,把风干好了的生猪肉放进去低温烘烤,烤150度~200度,烤两三个小时,喜欢快速完成的,可适当加温度,但不可以太高,容易烤焦的
挂着烤受热有点不均匀,需要平铺着烤,一定要经常观察肉色的变化,以免烤焦了。