秋葵可以炸着吃吗

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我们会看到很多外面经常会卖一些食物的花样，但是自己在家里的时候却做不出来，也喜欢自己在家里研制一些美食，比较常见的就是秋葵，这是现在比较常见的一种蔬菜，买回来后除了生着吃做菜吃以外没有其他的用途，其实秋葵还可以炸着吃，又酥又脆，营养价值也很高。

酥炸秋葵

材料

主料：20根或大约300克的秋葵

粉浆：

3 tbsp 鹰嘴豆粉

1 tbsp 粘米粉

1 tsp 芝麻 （Optional）

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 孜然粉

1/4 tsp 姜黄粉

1/4 tsp 泡打粉 （Optional）

1/2 tsp 食盐

1 tsp 食油

3-5 tbsp 水

做法

1、把秋葵洗干净沥干水，切去头，垂直划开成四份。

2、把粉浆所有的材料混合，摆一边十分钟，可以根据浓稠度适当调整水份。

3、锅里热上两寸油，秋葵拖上粉浆，中火炸成金黄色，沥干油。就好了。

叁巴羊角豆

材料

主料：秋葵1把大约12-15根

酱料：红辣椒干10只，蒜米3瓣，小红葱5-6只，虾膏（belachan，可用广式虾酱一大匙代替），虾米大约 25gms，或直接用叁巴辣椒酱2大匙作为酱料

调料：糖1tsp，盐适量

做法

1、首先把秋葵切斜片，虾米泡软，把泡软的虾米搅碎。

2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。

3、锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。

4、加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。

香辣虾米羊角豆（秋葵）

材料

（A）料。

羊角豆（秋葵） 1Kg

红辣椒 2条

虾米 50g（碎）

食油

酱清

（B）料。

辣椒干 3条

蒜米 3瓣

老姜 2片

小葱 3粒

峇拉煎（Belacan） 一小截指头分量（味浓）

硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无）

食水 1/3杯

做法

把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。

将（B）料。搅拌成膏状。（CIRI BOH ）

[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

烧热镬里的油，把虾米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入，

中火煸至浓香辣味刺鼻，接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒，

间中三番四次的洒几滴水，不停炒至带丝软滑度，熄火。

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