秋葵可以炸着吃吗

导读: 我们会看到很多外面经常会卖一些食物的花样,但是自己在家里的时候却做不出来,也喜欢自己在家里研制一些美食,比较常见的就是秋葵,这是现在比较常见的一种蔬菜,买回来后除

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我们会看到很多外面经常会卖一些食物的花样,但是自己在家里的时候却做不出来,也喜欢自己在家里研制一些美食,比较常见的就是秋葵,这是现在比较常见的一种蔬菜,买回来后除了生着吃做菜吃以外没有其他的用途,其实秋葵还可以炸着吃,又酥又脆,营养价值也很高。

酥炸秋葵

材料

主料:20根或大约300克的秋葵

粉浆:

3 tbsp 鹰嘴豆粉

1 tbsp 粘米粉

1 tsp 芝麻 (Optional)

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 孜然粉

1/4 tsp 姜黄粉

1/4 tsp 泡打粉 (Optional)

1/2 tsp 食盐

1 tsp 食油

3-5 tbsp 水

做法

1、把秋葵洗干净沥干水,切去头,垂直划开成四份。

2、把粉浆所有的材料混合,摆一边十分钟,可以根据浓稠度适当调整水份。

3、锅里热上两寸油,秋葵拖上粉浆,中火炸成金黄色,沥干油。就好了。

叁巴羊角豆

材料

主料:秋葵1把大约12-15根

酱料:红辣椒干10只,蒜米3瓣,小红葱5-6只,虾膏(belachan,可用广式虾酱一大匙代替),虾米大约 25gms,或直接用叁巴辣椒酱2大匙作为酱料

调料:糖1tsp,盐适量

做法

1、首先把秋葵切斜片,虾米泡软,把泡软的虾米搅碎。

2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水,搅拌成糊(传统是用石捣臼捣成糊状的)。

3、锅里下两大匙油,把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油,加入绞碎的虾米。炒香,然后加入盐和糖调味。注:记得虾膏已经带咸,所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。

4、加入秋葵,大火炒,间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒,这样才会做得熟,又不会太烂。

香辣虾米羊角豆(秋葵)

材料

(A)料。

羊角豆(秋葵) 1Kg

红辣椒 2条

虾米 50g(碎)

食油

酱清

(B)料。

辣椒干 3条

蒜米 3瓣

老姜 2片

小葱 3粒

峇拉煎(Belacan) 一小截指头分量(味浓)

硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无)

食水 1/3杯

做法

把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。

将(B)料。搅拌成膏状。(CIRI BOH )

[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。

烧热镬里的油,把虾米碎和辣椒膏(CIRI BOH )倒入,

中火煸至浓香辣味刺鼻,接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒,

间中三番四次的洒几滴水,不停炒至带丝软滑度,熄火。

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