黄花菜泡多长时间最好 温开水泡10-30分钟即可

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干黄花菜，生活中比较常见的干菜，吃之前用水泡发就可以吃了。根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。相关知识介绍如下!

黄花菜泡多长时间最好?

干黄花菜用温开水泡10-30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍。

泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

黄花菜泡久了有毒吗?

黄花菜用水泡2个小时后食用是无毒的。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

另外浸泡的时间也不宜过长，否则其中滋生细菌等有害微生物也可能导致人食用中毒。

干黄花菜里面的花可以吃吗?

黄花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃。

新鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的话确实可以去掉大部分的秋水仙碱，但并不是说摘掉花蕊，黄花菜就可以安全食用了，因为实际上整朵黄花菜中有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的，所以黄花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，无论是新鲜的黄花菜，还是干黄花菜，在吃之前都要做好去毒措施。

干黄花菜可以不洗吗?

我们在食用干黄花菜之前不仅要进行清洗，还需要将其泡发开来。因为干黄花菜中含有一种秋水仙碱成分，而这种成分没有没处理干净食用的话会引起咽喉发干发痒，甚至会引起恶心呕吐的症状。所以我们在食用干黄花菜之前需要先浸泡，然后再用清水清洗几遍。

注意：在用清水泡制黄花菜的时候，需要将黄花菜洗净后挤干水分，然后再食用，这样黄花菜的口感会更好。