腊肉吃前怎么处理 先煮后蒸有效去掉咸味

导读: 关于腊肉,应该是很多人都喜欢吃的食物,有的地方是烟熏腊肉,有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏,而风干的一般都没接触过水,在冬天经过太阳和风干制作而成的,两种腊肉不一

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关于腊肉,应该是很多人都喜欢吃的食物,有的地方是烟熏腊肉,有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏,而风干的一般都没接触过水,在冬天经过太阳和风干制作而成的,两种腊肉不一样,但不可否认,这样的腊肉表面都不是很干净,因此在吃之前一定要清洗,相关知识介绍如下!

腊肉吃前怎么处理?

腊肉炒之前是要煮一下的,因为干的腊肉通常是比较硬的,所以必须要经过加工才能吃,最简单的方法就是用水煮,煮一定时间之后硬的腊肉就会变软,这样就可以轻松地用刀切开更加方便制作。至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。

如果是风干腊肉的话,因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多,就不需要用水煮了,只需要简单的用水冲洗干净就可以了。

腊肉在清洗干净之后,要再中火中煮沸,大约40分钟左右就可以了。炒的时候用小火炒,这样子更加入味,而且更加的爽口。

腌制腊肉怎么洗才干净?

方法一:先烧开水,用开水泡泡,首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些,然后再用帕子擦洗,当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了,一般换干净的热水反复洗几次就可以了。

方法二:冷水浸泡1天,然后用淘米水冲洗,再用清水洗净就可。或者你直接用淘米水泡,也可以,时间可以缩短。看腊肉情况,不过都要再过清水冲洗。

方法三:先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。然后用热水冲干净,一定要用热水洗,洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。

真空包装的腊肉需要煮吗?

需要煮。即使是真空包装的腊肉,也需要煮才能吃,生活中购买的腊肉,不论是真空包装,还是散包装,都是生肉腌制成的,没有经过加工煮熟,回到家后需要用水煮一下,然后才可食用,直接食用口感不好,其次也携带一些细菌以及微生物,一般煮腊肉的时间在大约15-20分钟左右。

腊肉到底能不能生吃?

是否生吃,要看生活习惯。国内大部分地区都习惯不吃生猪肉,部分地方以前还流传人“吃生猪肉会得猪瘟”的传说,所以我们的“火腿”、“咸肉”都是烹制后食用。

但并非等于没有人直接食用:曾见到欧洲人对腌制咸肉的食用方式:西班牙的酒吧柜台上,往往悬挂一只咸腿,酒保用长刀一片片割下,摆放到盘子上直接给顾客下酒,当地人还说,吃这个腌制的肉片无需刀叉,直接用手抓着吃,入乡随俗,吃过后感觉还不错,不知道国内的腌肉卫生条件是否也适宜如此食用。我们的所谓腊肉,大都经过风干,肉质变得干硬,直接吃恐怕比“牛肉干吧”还难咬得动,还是蒸煮后食用,免得磕了牙齿。

总结:腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。

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