吃马齿苋的时候用焯水吗 去除草酸减轻酸味口感

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马齿苋，众所周知其酸味成分都是有一定功效和作用的，食用有很好的作用，比如说维生素C，食用具有增强机体吞噬细胞的吞噬能力的作用，可以增强滋生抵抗力;柠檬酸是可以食用的酸味剂;而鞣质等成分有镇静消炎的作用，那吃马齿苋的时候用焯水吗?相关知识介绍如下!

吃马齿苋的时候用焯水吗?

新鲜的马齿苋不焯水也是可以焯者吃，但是焯水之后的马齿苋炒制出来的口感更加，因为新鲜的马齿苋含有丰富的草酸，草酸食用起来的口感会比较酸，甚至还会感觉非常的苦涩，而焯水之后就可以去除掉马齿苋中很大一部分的草酸，但是如果长期食用草酸成分比较高的食物，可能身体会产生结石，因为草酸很容易和钙离子形成结晶，时间长了就会沉积形成结石，草酸与钙离子结合还会影响钙物质的吸收。

马齿苋焯水需要几分钟?

马齿苋虽然焯水之后卖相更好，在口感上也会比较清甜可口，但是焯水的时间也要把握适当，以免焯水时间过长，马齿苋中的维生素、矿物质等微量元素流失过多，降低了食用价值，同时在口感上也有软烂、发腻的情况，因此建议马齿苋焯水时间在2-3分钟就可以了。

马齿苋怎么做好吃?

新鲜的马齿苋生食、熟食都行，其柔软的茎部分可以像菠菜一样烹煮，而马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，用来做汤或做沙司、蛋黄酱和炖菜都可以。

另外在食材搭配上，马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起搭配，和洋葱或番茄一起烹煮，其茎和叶用醋腌泡食用味道都是不错的。

怎么去除马齿苋的酸味?

如果觉得马齿苋的酸味太重了，是在不喜欢马齿苋的酸味，可以采取一下几种处理方式。

1、将马齿苋焯水，洗净的马齿苋放在开水中焯烫1分钟左右，将马齿苋捞出，过凉水漂洗，洗去马齿苋的酸味，然后正常烹饪食用，酸味就没有这么重了。

2、或者是将马齿苋焯水、漂洗之后晒干食用，因为马齿苋晒干之后很多的有机酸减少，酸味也会变淡。

总结：新鲜的马齿苋不焯水也是可以焯者吃，但因为其含有一定的草酸，因此在吃的时候，最好进行焯水。