冬季炖菜菜谱

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在冬季就应该吃一些热腾腾的饭菜，这样才能够让人们感觉到暖和。其中炖菜在冬季的时候，受到了人们的欢迎，而且可以制作炖菜的食材也是多种多样的，冬季的每一天都可以吃不同食材制作出来的炖菜菜肴。喜欢吃炖菜的人就应该了解一些关于冬季炖菜的相关菜谱，让每天都变着花样吃菜。

适合冬天的几款炖菜做法

小鸡炖蘑菇

用 料

柴鸡 一只(约1000g)

榛蘑 100g 粉皮 150g

八角 桂皮 葱

姜 酱油 盐

做 法

1 |小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

2 |鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

3 |锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

4 |倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

5 |一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

6 |半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

酸菜猪肉炖粉条

用 料

五花肉 100克 东北酸白菜 100克

东北大拉皮 75克 姜 4-5片

油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺

盐 1勺半 鸡精 胡椒粉

做 法

1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

2 |五花肉切正方小块

3 |东北酸白菜切丝

4 |将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

5 |炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

7 |下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

8 |最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

冬日御寒羊肉萝卜汤

用 料

羊肉 500克 胡椒粉

白萝卜 500克 红枣 7-8颗

葱姜 香菜 青蒜

黄酒 盐 油泼辣子

做 法

1 |羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2 |白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

3 |取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

4 |把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

5 |上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

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