西兰花苹果汁怎么做？

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提到西兰花这种蔬菜，大家一定会想到很多西兰花制作成的美食，比如西兰花炒虾仁、西兰花炒番茄、西兰花炒鱿鱼等等，这些家常菜都极其受欢迎，西兰花有很多名称，因为外表是绿色的，所以又称为绿菜花，或者称为青花菜等等，这是一种营养价值很高的蔬菜，下面教大家做西兰花苹果汁来喝。

西兰花苹果汁的做法：

步骤1

食材清洗干净，备用！柠檬可以根据自己的口味放，如果不喜欢青菜的味道，可以放两个苹果。

步骤2

切成块放放果汁机里榨汁。

步骤3

高颜值、美味、营养、抗癌的果蔬汁OK了！

小贴士

西兰花不容易清洗，可以把整棵的西兰花放到加有食盐的温食盐水中浸泡5-10钟，这样不仅可以杀死菜里的虫卵，还可以减少病菌的存在，完后再用清水冲洗几次即可。

鲜榨果汁是世界各国颇受欢迎的饮品。鲜榨苹果汁营养丰富、益于健康，是人体获得维生素和矿物质等营养补给的重要来源之一”。鲜榨苹果汁中主要营养成分及矿物质的含量如图所示，除含有大量水分（87%）外，蛋白质、脂质和碳水化合物占较大比例，分别为0.12%、0.4%和12.2%0”。

（1）碳水化合物

碳水化合物是苹果汁的主要成分之一，占总可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是苹果（汁）中两种主要的碳水化合物，其含量分别为3.2%-10.5%和0.17%-4.1%，并且果糖和葡萄糖的含量比值大于2。除了这两种单糖，苹果汁还含有相当可观的蔗糖以及山梨糖醇（多元醇），其含量分别为0.2%-5.6%和0.16%-1.2%8。

（2）酚类化合物

酚类化合物影响植物源食物的颜色、口感、风味和新陈代谢，是公认的对人体健康有利的成分。并且，酚类可以抑制DNA、脂质和蛋白质等生物分子的氧化损伤，因此可以预防心血管疾病和某些癌症回。苹果中酚类化合物可以分为六大类：黄酮醇苷类（类黄酮、槲皮素和槲皮素轭合物），花青素类，二氢查尔酮类（根皮素和根皮苷），儿茶素和表儿茶素类，酚酸类（苹果酸和绿原酸）以及原花青素类。其中，类黄酮（约60%）和酚酸类（约30%）是含量较高的两大主要类别"”。酚酸在植物中以游离形式或以酯化、缩醛键合等结合形式存在，主要存在于皮质层。酚酸包括苹果酸、香豆酸、绿原酸和咖啡酸，不同的形式导致提取工艺和降解敏感性存在差别。苹果中大多数酚类化合物存在于果肉中，而过滤等去除果肉的步骤会使最终苹果汁中总酚的含量显著减少。然而，苹果浊汁的总酚含量高于澄清苹果汁。Candrawinata等，苹果浊汁中总酚的平均含量为462.2mg/L，高于澄清苹果汁中总酚的平均含量（160.4mg/L）。

（3）膳食纤维

除了富含多酚，苹果及其副产品也是膳食纤维的重要来源。苹果中约含1.2%的膳食纤维。膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两种。研究表明，食用富含膳食纤维的果蔬可以促进人体健康，降低患慢性疾病的风险。增加膳食纤维的摄入可以有效得降低餐后血糖水平。一些研究表明，膳食纤维对血糖的影响是由于纤维增加粘性，降低胃排空的速率并且减少小肠对葡萄糖的吸收。此外，膳食纤维还具有降低血浆中胆固醇水平和增加胃肠蠕动性的作用。不同于不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维（例如：果胶）在降低胆固醇含量方面更加有效”。通过添加纤维素酶和果胶酶的方法，可以生产富含膳食纤维的苹果汁。