西兰花苹果汁怎么做?

导读: 提到西兰花这种蔬菜,大家一定会想到很多西兰花制作成的美食,比如西兰花炒虾仁、西兰花炒番茄、西兰花炒鱿鱼等等,这些家常菜都极其受欢迎,西兰花有很多名称,因为外表是绿

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提到西兰花这种蔬菜,大家一定会想到很多西兰花制作成的美食,比如西兰花炒虾仁、西兰花炒番茄、西兰花炒鱿鱼等等,这些家常菜都极其受欢迎,西兰花有很多名称,因为外表是绿色的,所以又称为绿菜花,或者称为青花菜等等,这是一种营养价值很高的蔬菜,下面教大家做西兰花苹果汁来喝。

西兰花苹果汁的做法:

步骤1

食材清洗干净,备用!柠檬可以根据自己的口味放,如果不喜欢青菜的味道,可以放两个苹果。

步骤2

切成块放放果汁机里榨汁。

步骤3

高颜值、美味、营养、抗癌的果蔬汁OK了!

小贴士

西兰花不容易清洗,可以把整棵的西兰花放到加有食盐的温食盐水中浸泡5-10钟,这样不仅可以杀死菜里的虫卵,还可以减少病菌的存在,完后再用清水冲洗几次即可。

鲜榨果汁是世界各国颇受欢迎的饮品。鲜榨苹果汁营养丰富、益于健康,是人体获得维生素和矿物质等营养补给的重要来源之一”。鲜榨苹果汁中主要营养成分及矿物质的含量如图所示,除含有大量水分(87%)外,蛋白质、脂质和碳水化合物占较大比例,分别为0.12%、0.4%和12.2%0”。

(1)碳水化合物

碳水化合物是苹果汁的主要成分之一,占总可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是苹果(汁)中两种主要的碳水化合物,其含量分别为3.2%-10.5%和0.17%-4.1%,并且果糖和葡萄糖的含量比值大于2。除了这两种单糖,苹果汁还含有相当可观的蔗糖以及山梨糖醇(多元醇),其含量分别为0.2%-5.6%和0.16%-1.2%8。

(2)酚类化合物

酚类化合物影响植物源食物的颜色、口感、风味和新陈代谢,是公认的对人体健康有利的成分。并且,酚类可以抑制DNA、脂质和蛋白质等生物分子的氧化损伤,因此可以预防心血管疾病和某些癌症回。苹果中酚类化合物可以分为六大类:黄酮醇苷类(类黄酮、槲皮素和槲皮素轭合物),花青素类,二氢查尔酮类(根皮素和根皮苷),儿茶素和表儿茶素类,酚酸类(苹果酸和绿原酸)以及原花青素类。其中,类黄酮(约60%)和酚酸类(约30%)是含量较高的两大主要类别"”。酚酸在植物中以游离形式或以酯化、缩醛键合等结合形式存在,主要存在于皮质层。酚酸包括苹果酸、香豆酸、绿原酸和咖啡酸,不同的形式导致提取工艺和降解敏感性存在差别。苹果中大多数酚类化合物存在于果肉中,而过滤等去除果肉的步骤会使最终苹果汁中总酚的含量显著减少。然而,苹果浊汁的总酚含量高于澄清苹果汁。Candrawinata等,苹果浊汁中总酚的平均含量为462.2mg/L,高于澄清苹果汁中总酚的平均含量(160.4mg/L)。

(3)膳食纤维

除了富含多酚,苹果及其副产品也是膳食纤维的重要来源。苹果中约含1.2%的膳食纤维。膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两种。研究表明,食用富含膳食纤维的果蔬可以促进人体健康,降低患慢性疾病的风险。增加膳食纤维的摄入可以有效得降低餐后血糖水平。一些研究表明,膳食纤维对血糖的影响是由于纤维增加粘性,降低胃排空的速率并且减少小肠对葡萄糖的吸收。此外,膳食纤维还具有降低血浆中胆固醇水平和增加胃肠蠕动性的作用。不同于不可溶性膳食纤维,可溶性膳食纤维(例如:果胶)在降低胆固醇含量方面更加有效”。通过添加纤维素酶和果胶酶的方法,可以生产富含膳食纤维的苹果汁。

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