笋干烧肉的做法过程

导读: 竹笋这种物质中含有一些生物活性酶,对人体健康很有好处。都知道大熊猫吃竹笋,其实作为人类的我们来说也可以吃竹笋。竹笋不仅可以清炒着吃,而且还可以和肉放在一起翻炒,这

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竹笋这种物质中含有一些生物活性酶,对人体健康很有好处。都知道大熊猫吃竹笋,其实作为人类的我们来说也可以吃竹笋。竹笋不仅可以清炒着吃,而且还可以和肉放在一起翻炒,这样做出来的笋干烧肉也是很美味的。在制作笋干烧肉的时候首先要将笋干用温水浸泡,然后再和五花肉放在一起翻炒。

笋干烧肉的做法一

材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。

调料:生抽、老抽、糖、鸡精。

步骤:

1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。

2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。

6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。

笋干烧肉的做法二

食材:去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量

1、备好笋干,五花肉。

2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。

3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。

4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。

5、加入笋干。

6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。

7、撒点葱花既点缀又香。

笋干烧肉怎么做营养会流失

1、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。

2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑。

3、调料、汤汁一次加足,中途不可加水,否则会影响口感。

4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。

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