紫茄子怎么炒好吃？

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一般人都可以放心吃茄子，具有很多食疗作用，需要提醒注意的是，茄子是一种标准的寒凉性蔬菜，所以那些患有脾胃虚寒的人，就要尽量少吃茄子，另外孕妇吃茄子需要谨慎，尤其出现便溏症状的孕妇不能吃茄子，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒来吃，下面是炒紫茄子吃的流行方法。

紫茄子怎么炒好吃？

古早味塔香紫茄子

材料

茄子3条，九层塔少许，辣椒（可免）少许，油适量，酱油适量，素蚝油适量，水适量，香油适量

做法

1、茄子入油锅炸熟（油要热要多）捞起沥油备用；

2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。

客家酿矮瓜茄子

材料

矮瓜茄子６条

蒜蓉５瓣

青葱碎２根

咸豆酱１汤匙

食水２／３杯

蚝油

花雕酒

粟粉（勾芡）

准备好客家酿的腌制肉馅。

做法

把矮瓜洗净切１／３截。每截中间切一刀。

把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。

浇入食水添加蚝油／花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

淋入芡汁成浓稠状。

把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

不油不腻吃茄子

材料

茄子1个，盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，葱末，姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，泡辣椒

做法

1、茄子洗净，皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条。

2、锅子烧热，先不放油，倒入茄子条，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末，泡辣椒切碎。

5、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再倒入步骤（4）的配料，煸炒出红油和香味儿。

6、倒入香醋翻炒几下。

7、倒入调味汁：香醋2勺 白糖2勺 生抽1勺 料酒1勺 盐和味精适量，生粉一勺 清水适量搅匀），炒匀后焖上3分钟。

8、待调味汁稍微收干入味后，撒葱花，出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭。

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