蛋黄焗南瓜怎么炸会脆

导读: 蛋黄炬南瓜也是一种很受人们喜爱的食品,不仅对我们的身体健康很有好处,而且南瓜还含有丰富的氨基酸,对高血压和高血糖患者也是一种很好的食材。在制作蛋黄炬南瓜的时候,要

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蛋黄炬南瓜也是一种很受人们喜爱的食品,不仅对我们的身体健康很有好处,而且南瓜还含有丰富的氨基酸,对高血压和高血糖患者也是一种很好的食材。在制作蛋黄炬南瓜的时候,要提前将南瓜去皮煮熟,然后将南瓜和鸡蛋放在一起炸至金黄,这样反复几次蛋黄炬南瓜就可以做好了。

一、用料

小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,吉士粉,生粉适量,糖适量,香葱段少许,青红辣椒切丁,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)。

采购小窍门:

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏 。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

二、做法:

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

2.小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出。

3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。

小贴士:

如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

三、材料:

南瓜、咸蛋黄、食用油、盐

做法:

1.南瓜削皮去籽,切成块待用。

2.锅中做水,放入南瓜块和少许食盐,待南瓜煮熟后关火备用。

3.锅中倒少许油,将蛋黄放入后,拿铲背顺时针推搅,注意油温不要过高。

4.待蛋黄炒到起泡以后,把南瓜放在锅内翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

5.装盘出锅。

四、主料:熟咸蛋黄、南瓜

辅料:橄榄油、盐、葱花、鸡精

1. 准备好食材。

2. 南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。

3. 熟的咸蛋黄用汤勺压碎。

4. 炒锅倒入橄榄油。

5. 倒入咸蛋黄翻炒。

6. 加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。

7. 再加入南瓜。

8. 加少许鸡精,香油翻炒均匀关火。

小贴士:

1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。

2、炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌,这样才能将蛋黄炒干、炒香。

3、南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多,这样炒出来的南瓜口感更好。

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