焖整只鸭子的做法大全有哪些？

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喜欢吃鸭肉的人们，一定要多学些鸭肉的搭配宜忌，那些出现高胆固醇的人，可以用鸭肉和山药炖汤来吃，具有很好的降胆固醇作用，另外那些肺功能不好的人，可以用鸭肉和酸菜一起吃，具有养肺养胃的作用，需要注意的是，羊肉不能和木耳以及核桃等一起吃，鸭子的吃法非常多，下面教大家焖整只鸭子的方法。

焖整只鸭子的做法大全：

1.准备材料

2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

3.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）

4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平

5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

客家卤全鸭

材料

全鸭1只，五香粉1包，糖8大匙，盐4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片（盐、糖、老抽的量仅供参考，视锅里水的多寡，自己试味决定）

做法

1、把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。

2、倒入一锅的水（要能掩盖过鸭），加入老抽、盐和糖煮沸。

3、放入鸭子，让它在锅里中火熬滚。

4、要不时翻动鸭子，避免粘锅烧焦。

5、测试汤汁的浓度与味道，甜咸甜咸是最好吃的了。

6、一直熬到鸭肉熟透（筷子一插就入）。

7、取出鸭子，再将汤汁熬至汤汁变浓稠。

8、鸭肉切盘再淋上汤汁就美味可口了。

香烤全鸭

材料

全鸭1只，米酒1大匙，酱油1大匙，盐1大匙，五香粉1大匙

做法

1.鸭子切去屁股上的腺体及脖上的淋巴，以腌料腌渍2天。

2.上架，200℃转烤55分钟，晾凉切片同京葱、面酱卷饼食用，鸭架煮汤。

虫草全鸭

材料

主料：冬虫夏草12根，鸭1只（约1000克），姜5克，葱白10克，清汤适量。，辅料：黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。

做法

1、冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。

2、将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。

3、虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。

4、出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。