黄豆炖鸭子做法步骤是什么？

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那些出现高胆固醇的人，或者正在减肥中的人，经常会不敢吃肉，害怕吃了会导致减肥失败，还有很多肉吃了会导致胆固醇升高，但这些人群可以放心吃鸭肉，鸭肉的脂肪含量还是很低的，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，所以吃鸭肉还具有降低胆固醇的作用，下面教大家做黄豆炖鸭子的方法。

黄豆炖鸭子做法：

炖鸭子的时候放黄豆，鸭肉并不会因此而容易熟，不过这是很好的搭配。做法如下

一、材料

鸭肉500g、黄豆150g、油5克、盐3克、老抽10克、鸡精3克、大蒜2瓣、料酒2汤匙、姜3片

二、做法

1.鸭肉洗净剁块；

2.锅里烧开水，倒入鸭肉烫掉血水；

3.黄豆提前用温水泡发；

4.起锅热油，煸香料头，倒入鸭肉翻炒；

5.把泡发好的黄豆倒入锅里同鸭肉一起炒；

6.加入老抽、料酒及适量的水；

7.盖上盖子中火焖煮20分钟，中途要翻炒几下；

8.调入盐后再煮几分钟；

9.待菜快收汁是加入切换的大蒜再焖会；

10.起锅前调入鸡精即可。

黄豆焖鸭的做法步骤

11黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

22将鸭肉斩成块。

33放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

44煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。

55准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

66锅内热油，下姜片小火炒香。

77下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

88再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

99将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

1010最后调入少许盐和鸡精。

小窍门

1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发，充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好。

2、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用。