豆鼓鸭的正宗做法步骤是什么?

导读: 鸭肉具有很多滋补作用,比如大病初愈的人,这时候的身体很虚弱,抵抗力也很差,而且食欲通常会比较低,很容易出现营养不良性水肿之类的问题,为了解决这一系列的问题,患者平

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鸭肉具有很多滋补作用,比如大病初愈的人,这时候的身体很虚弱,抵抗力也很差,而且食欲通常会比较低,很容易出现营养不良性水肿之类的问题,为了解决这一系列的问题,患者平时可以多吃一些鸭肉,鸭肉最常见的是炖汤来吃,今天介绍一种非常好的吃法,那就是做豆豉鸭来吃,这道美食的正宗做法如下。

豆鼓鸭的正宗做法:

材料:

鸭肉一斤姜葱豆鼓适量

做法:

1.姜切丝,葱切段,肉且件。

2.热锅下油,姜葱爆香,再下鸭肉炒3分钟。

3.下豆鼓酱,柱侯酱,蚝油,酱油继续炒。

4.下豆鼓炒3分钟。

5.最后再下点葱即可。

豆豉焖鸭的做法:

1.鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮

2.锅里下油,爆香姜蒜,再下豆豉一起爆香

3.加入鸭肉翻炒,直到炒到鸭肉变色,有点焦黄的颜色

加入少许糖、生抽、花雕酒翻炒均匀

4.泡好的陈皮

5.加入陈皮再炒均匀

加入适量的水焖煮25分钟

6.水收干后下少许蚝油、葱、香菜翻炒均匀即可

7.豆豉焖鸭。

豆豉炒鸭块鸭肉软烂,咸香可口

原料:豆豉3大勺,净鸭半只,青椒块50克,葱节10克,姜片10克

调料:盐2/3大勺,花椒数粒,八角1颗,色拉油3大勺

1.净鸭剁成2厘米见方的块.

2.鸭块焯烫后放入高压锅内,加清水、葱节、姜片、花椒、八角和盐,盖上锅盖加热。

3.上汽后续煮15分钟,离火,捞出鸭块,沥干汤汁。

4.炒锅上火,倒入色拉油烧热,下入青椒块和豆豉炒香。

5.加入鸭块翻炒至无水汽,出锅装盘即成。

制作心得

①鸭肉焯烫后再烹调,色泽鲜亮。

②炒制时间要够长,让豆豉的味道充分渗透到鸭肉内。

豆豉焖鸭

11.购买鸭肉的时候,可以让摊贩帮忙斩件

22.姜切片,葱切葱头备用

33.香菇用冷水泡软,鸭肉清洗干净后,沥干水份。

44.热锅放少许油,先放姜片炒香

55.中火,倒鸭肉下锅

66.放少许料酒,先将鸭肉炒干水份

77.待鸭肉炒干水份后,加红糖

88.接着加豆豉,翻炒均匀

99.加入适量的清水(以鸭肉齐平),放香菇,卤水汁,少许盐,大火烧开

1010.盖上锅盖,中火焖20分钟左右

1111.待鸭肉的汁就快焖干,加蚝油,翻炒均匀。

1212.大火,收汁。

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