绞白炒肉的做法小炒

导读: 茭白炒肉在做的时候要注意,可不只是单纯的把肉切成块就可以的,肉最好是现在的稍微大一些和茭白的形态差不多,这样的话做出来就能吃到菜和肉,也不会有太突出的现象,也可以

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茭白炒肉在做的时候要注意,可不只是单纯的把肉切成块就可以的,肉最好是现在的稍微大一些和茭白的形态差不多,这样的话做出来就能吃到菜和肉,也不会有太突出的现象,也可以加入一些红辣椒,大葱,料酒或者酱油一类的,水淀粉勾芡,可以让肉质变得更加滑嫩,口感也会好一些。

茭白炒肉丝

材料

瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精

做法

1先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白,红辣椒,大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了。

小诀窍

肉丝不要下入油温太高的锅中炒,会沾锅的。

茭白炒肉片

材料

茭白2根,肉片

做法

步骤1:肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。

步骤2:茭白洗净,剥去皮去根切片。

步骤3:锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

步骤4:锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的。

步骤5:然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。

茭白炒肉丝

简介鲜嫩,咸香。

材料

主料:茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。

做法

1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀。茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝。

2.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油。油热后,下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成。

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