炼乳可以做什么糕点

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炼乳是一种比较常见的烘焙材料，在制作蛋糕以及各种糕点的时候，都是需要使用到炼乳的。当然，如果自己有条件的话，可以选择一些食材，然后配合炼乳，用来制作各种各样的糕点，比如说炼乳椰汁糕、炼乳蛋糕卷、巧克力炼乳戚风，都是既好吃且制作起来比较简单的糕点！

一、炼乳椰汁糕

1、西米入沸水锅中煮至半透明状，关火焖10分钟。

2、待西米完全透明，用冷水冲洗至完全冷却、无胶，颗颗晶莹剔透；吉利丁片用冷水泡至变软。

3、锅中倒入椰浆、清水，加冰糖小火煮至微沸，关火。

4、将提前泡软的吉利丁片放入椰浆中搅匀。

5、调入炼乳搅匀，冷却至室温。

6、西米装入模具中。

7、倒入椰奶，入冰箱冷藏静置三小时。

二、炼乳蛋糕卷

1.蛋白分三次加入砂糖打至硬性发泡。

2.蛋黄加入牛奶及植物油混合均匀。

3.筛入低粉。

4.翻拌均匀后与蛋白糊混合。

5.混合好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，震出大气泡。烤箱预热180度，中层25分钟。

6.考好后立即脱模撕去油纸凉凉。

7.表面涂适量炼乳后卷起来，用油纸包裹好后放入冰箱冷藏定型即可。

三、巧克力炼乳戚风

1、巧克力和炼乳一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。

2、往搅拌好的巧克力炼乳里分次打入蛋黄。

3、慢慢倒入油和牛奶，筛入可可粉、低粉。

4、搅拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。(因为炼乳和巧克力很甜，就没有放糖)

5、蛋白分三次加糖，打至干性发泡。

6、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。

7、将所有做好的蛋白糊，上下切拌均匀。

8、倒入模具，震平气泡。

9、入烤箱170度60分钟左右即可。烤好后立即倒扣，等凉后即可脱模切块。

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