茄子蔫了还能吃吗

导读: 大家再将茄子买回家之后一定要注意保存,因为茄子是一种容易坏掉的蔬菜。而且在茄子还新鲜的时候食用茄子是最佳时间,并且在食用茄子的时候,也要仔细观察茄子的内部有没有发

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大家再将茄子买回家之后一定要注意保存,因为茄子是一种容易坏掉的蔬菜。而且在茄子还新鲜的时候食用茄子是最佳时间,并且在食用茄子的时候,也要仔细观察茄子的内部有没有发生腐坏。但是有一些家庭在将茄子买回家之后,由于太久没吃导致茄子焉掉了,那么焉掉的茄子还能够继续使用吗?

茄子只是放焉了,还没有烂,所以还可以吃。

焉了的茄子如还象刚买来时一样的烧法,就不好吃了(因为水分蒸发了,不嫩了),但可以做炒茄丁。

具体方法:

1、将茄子切成一寸见方的小块。

2、用盐拌、搓(盐的用量和烧煮时差不多),然后放在一边。

3、切一点生姜末、大蒜末,备用。

4、开油锅,先倒入蒜末、姜末(如喜欢辣的,还可以放点辣椒末),及挤干的茄子(如盐放的较多,可以将腌过的茄子用水过一下再挤干),翻炒,加一点糖。

5、炒熟后,加鸡精、味精即可。

(如加毛豆籽炒,味道更佳。)

如何挑选茄子

一有眼睛的茄子最好。

挑选茄子,不要选到老茄子就可以了。一般说来,长眼睛的茄子都比较嫩。

二看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

三找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

四看外观。

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

五摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

茄子的神奇功效

1.茄子蒂

降火“中药”

吃茄子的时候,往往把茄蒂切下来扔掉,可在中医看来,茄蒂也是一味不可多得的药材。

要是感觉上火了,家里正好有新鲜的茄子,可以直接把茄蒂切了放菜里吃,就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝,可以愈合口疮。清热、解毒、降心火、愈口疮,4重功效,做饭的时候再也别丢茄子蒂啦!

2.茄子皮

抗氧化、抗癌强手

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉非常可惜!

此外,黄酮类化合物,具有抗氧化作用,可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

3.整个吃

保护心血管

茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。

能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分吃最好。

4.夏天吃茄子

消肿止痛

茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜,也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。

禁忌人群:

1、脾胃虚寒、

2、体弱、便溏者、

3、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群:一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

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