简单清炒茄子的做法

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茄子的制作方法五花八门，每个人可以根据自己的口味选择不同的制作方法。其中鱼香茄子和家常炒茄子，可以说是最常见的两种其次的方法，而鱼香茄子要比家常炒茄子制作手艺更为复杂一些。所以一些人在家中想要不那么麻烦的话，也可以制作家常清炒茄子，接下来就一起了解家常清炒茄子的相关制作方法。

清炒茄子

材料

长条茄子 1/2条，油葱酥 些许，日式酱油

两大匙，味霖 一大匙，水 一大匙，盐 些许

做法

1、茄子洗净斜切薄片;

2、热锅，倒些许橄榄油，放油葱酥下去炒香，放调料炒匀，放入茄子中大火翻炒均匀至茄子软熟即可。

辣炒茄子

材料

油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子

做法

1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。

2、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)，用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。

3、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。

小诀窍

用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。

家常炒茄子

材料

茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精

做法

1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。

2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4、再倒入肉丝炒。

5、肉丝炒熟后盛出。

6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。

8、再倒入炒好的肉丝。

9、放入青红椒丝翻炒一会。

10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。