茄子土豆卤
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茄子土豆都是市场上比较多见的蔬菜类食材，并且这两种食材对于朋友们来说还是比较喜欢的，因为茄子比较容易吸味，并且口感软糯的，而土豆中含有大量的淀粉，适合补充能量。茄子土豆卤的做法是非常简单的，在家中都可以自己动手制作。
菜包茄子土豆酱
材料
嫩白菜叶3张，茄子2只，土豆2个，大葱0.5棵，尖辣椒1个，东北大豆酱2大匙，酱油1大匙，鸡粉1小匙
做法
1.茄子、土豆切成大块，葱切成段;
2.锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可)，加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4.加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5.待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6.装盘时，盘内用白菜叶垫底，与米饭同食~
茄子土豆肉片辣椒
材料
茄子200克，土豆1个，肉片100克，辣椒2个，油、料酒、淀粉、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、肉片用料酒、淀粉抓匀，茄子切块，土豆去皮切块，辣椒切片。
2、热锅冷油炒肉片变色盛出。
3、另起锅放油炒土豆、茄子，放酱油和半碗水。
4、土豆能用筷子戳通放肉片和辣椒烧1分钟，放盐和鸡精调味即可。
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