水煮牛肉怎样做才嫩

导读: 水煮牛肉是比较常见的家常菜,很多人都比较喜欢吃,在吃水煮牛肉的时候,牛肉一定要特别的嫩,要想把牛肉做得比较嫩,首先要注重牛肉的原材料,一般来说要准备牛柳这个部位,

丝瓜网小编提示,记得把"水煮牛肉怎样做才嫩"分享给大家!

水煮牛肉是比较常见的家常菜,很多人都比较喜欢吃,在吃水煮牛肉的时候,牛肉一定要特别的嫩,要想把牛肉做得比较嫩,首先要注重牛肉的原材料,一般来说要准备牛柳这个部位,在做之前要把牛柳充分的腌制一下,只有腌制的比较充分,才能够保证口感,同时吃起来也非常的鲜嫩,我们来看一下这方面的内容。

水煮牛肉怎么做好吃

原料

主料:牛柳 莴笋黄豆芽辅料:干辣椒 花椒姜葱 蒜

调料:油 辣椒油海天特级金标生抽 鸡粉花椒粉

详细步骤

1、洗净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

3、取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

7、将水煮牛肉倒入大碗内,淋在莴笋和黄豆芽上。

8、洒上1汤匙花椒粉和葱花,即可上桌。

制作提示

1、黄豆芽应用沸水焯一下,再铺于碗底,不经飞水的黄豆芽,豆腥味较重,吃时会难入口。

2、牛肉先用刀背拍松肉纤维,切片后用蛋清、生粉腌制,可使牛肉的口感更加软嫩。

3、花椒粒用油炒香,便可弃之,否则不小心吃到会辣口,水煮牛肉煮好后,洒上花椒粉增加麻味便可。

4、莴笋切片置于碗底,倒入水煮牛肉,很快就会烫熟,无须经飞水处理。

5、牛肉不可太早下锅,否则会过老,先将麻辣汤汁煮好,再放入牛肉搅散烫熟即成。

经过以上的详细介绍,大家一定特别了解了吧,那么一起试着制作水煮牛肉吧,需要特别注意提示,那是需要注意的地方。

丝瓜网 crfgs.com