普通生牛肉怎么做好吃

导读: 牛肉是一种营养价值很高的食物,不少人都是喜欢吃牛肉的。当然,牛肉的具体制作方法也是有很多种的,不同方法烹饪出的牛肉,其营养价值以及风味特色也是不一样的。牛肉的常见

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牛肉是一种营养价值很高的食物,不少人都是喜欢吃牛肉的。当然,牛肉的具体制作方法也是有很多种的,不同方法烹饪出的牛肉,其营养价值以及风味特色也是不一样的。牛肉的常见做法有:生拌牛肉丝、干拌牛肉以及牛肉冻等。下面,就为大家介绍一下牛肉的这几种做法!

一、生拌牛肉丝

原料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

做法:

1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底。

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。

特点:辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味。

二、干拌牛肉

原料:牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。

做法:

1.牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻),拌匀盛入盘内即成。

特点:麻辣鲜香,酒饭均宜。

三、牛肉冻

原料:牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个。

做法:

1.牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。

2.将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。[美食中国]

特点:肉冻软滑色白,滋味咸酸爽口。

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