台湾鸡排饭

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在我国的台湾地区是有很多比较出名的小吃的，流传到我国内地的台湾小吃，有一种叫做台湾鸡排饭，这种饭可以说是一种非常方便的便当，一般鸡排都是经过腌制之后用油炸出来的，拌在饭里面，吃起来口感非常的香，所以深受我国各地人民的欢迎，那么台湾鸡排饭的做法是什么呢?

鸡排腌制方法:

材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升(克)、米酒(或料酒)1大匙。

作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。

鸡排炸粉的配方：

材料：低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。将以上材料混匀即可。

胡椒盐沾粉：

材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

作法：将以上材料混合即可。

炸出完美的大鸡排

这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。

1.热油锅，放入适量的油加热至约150℃，可以油温计测油温是否合乎标准。

2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。

4.当鸡肉炸约2分钟时，表面应该已呈现金黄酥脆的样子了，这时即可夹起沥干油脂出锅了。

5.在已沥7干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉，这样超好吃的美味炸鸡排就完成了!