肉丝扒茄子的家常做法

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肉丝扒茄子是一种比较常见的家常食物，也是一种很多人都喜欢吃的食物。除此之外，肉丝扒茄子的营养价值也是不容忽视的，因为无论是肉丝，还是茄子，都是营养物质含量比较丰富的食物。肉丝扒茄子的制作技巧也是有很多的。下面，就为大家介绍一下肉丝扒茄子的做法！

一、食材明细

主料：长茄子适量 湿冬菇适量 瘦肉适量

配料：姜碎适量 葱段适量 蒜茸适量

辅料：酱油适量 蚝油适量 白糖适量 盐适量 生粉适量 胡椒粉适量 料酒适量

二、制作步骤

1. 茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段

2. 发好湿冬菇切成丝

3. 瘦肉拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用

4. 起锅放油烧滚后，放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起

5. 肉丝捞起后，把茄条放入油锅内进行油炸

6. 茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份

7. 茄条捞起后，装起热油，剩下余油继续起锅，放入姜蒜爆炒后，放菇丝翻炒并洒上料酒，加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子

8. 菇丝煮上一段时间后，加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀

9. 菇丝与肉丝炒好后，用湿生粉调芡拌匀盛起

10. 再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀，加水、盐糖再拌匀后，加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面，加盖煮上一会

11. 煮上一会后，放入葱段即可上碟

三、营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

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