榆林大烩菜

丝瓜网小编提示，记得把"榆林大烩菜"分享给大家！

榆林大烩菜是陕北地区比较有名的一道传统美食，这道菜是从内蒙古地区流传过去的，最后在陕北地区发扬光大，又加入了陕北地区的一些独特的食材，所以说有着陕北独特的一些风味，它的主要食材就是瘦肉，蔬菜，粉条和土豆。吃起来味道特别的鲜美，可以说是回味无穷，我们来了解一下这方面的内容。

榆林大烩菜

主料：猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆。

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水。

1、洗好所有的菜备用。

2、肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3.、锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4、把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放，加入酱油。

5、将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6、水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7、土豆快熟的时候，大约5-10分，将酸菜放入锅中。

8、酸菜煮熟，大约5分。

简介

烩菜，本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种大锅饭，几乎所有蔬菜都可入烩，口味却千差万别，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等。其主要成份为猪肉、粉条、洋芋为佳。也有用红烧肉丸子鸡块的。

陕北沟峁纵横，水源奇缺，冬季寒冷，冬春之际难见鲜菜，百姓菜碗中就以酸白菜、洋芋为主。保存白菜的方法就是腌藏，聪慧的陕北妇女烹制的酸白菜熬洋芋是民间最普遍的吃法，酸味新颖，口味鲜美，风靡一时。