猪肚煲鸡肉的做法有哪些

导读: 猪肚煲鸡肉这道菜品是通过生猪肚和生鸡来进行制作的,这样猪肚吃起到是非常爽口的,而且鸡肉吃起来也比较鲜嫩和可口,汤汁更是非常富有营养,猪肚煲鸡肉在广东是非常有名气的

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猪肚煲鸡肉这道菜品是通过生猪肚和生鸡来进行制作的,这样猪肚吃起到是非常爽口的,而且鸡肉吃起来也比较鲜嫩和可口,汤汁更是非常富有营养,猪肚煲鸡肉在广东是非常有名气的汉族名菜,所以属于粤菜系列,那么让我们来详细的了解一下猪肚煲鸡肉的做法有哪些吧?

第一,猪肚煲鸡肉的做法有哪些?原 料:猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。做法:猪肚内壁翻到外面,撒上食盐和白醋。用手反复揉捏猪肚内壁,把胃粘膜搓掉。3、用清水反复冲洗干净后,翻面,是猪肚正面的样子。一大锅冷水,放入猪肚,放姜片、红枣和白胡椒粒(事先用刀背压碎)。煮开后,撇除浮沫,文火炖煮1个小时,锅中水分炖去一小半。猪肚用筷子可轻松扎穿透。母鸡切块,事先用少许食盐和姜,腌20分钟。竹荪洗净,清水浸泡10分钟。煮好的猪肚,切成猪肚条。猪肚汤滚沸,放入鸡块,大火再次烧开,再放小火,炖30分钟。放入泡好的竹荪,再小火炖15分钟。盛出前,放适量的盐,即可。

第二,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中 脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

猪肚煲鸡肉的做法有哪些?洗干净的猪肚一个,用生粉和盐反复抓到无异味,上辅料,我这里准备有:党参、小北芪、枸杞和不可缺少的胡椒,这些在超市都可以买的到的,除枸杞以外一半的辅料和鸡一同塞到猪肚里面,如果是整只鸡的话就把除枸杞以外一半的辅料塞进鸡肚里面,然后将鸡塞进猪肚里面,然后用线把猪肚给扎起来,这样就不会漏了,先大火烧开,撇去浮沫,之后盖盖子开小火慢慢炖,香味慢慢的出来,整间屋子都飘满了,两个半小时候以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多料,把猪肚捞起来,准备切件了,剖开猪肚,鸡都差不多碎,把猪肚切成长条,鸡太软,可以用手撕,弄好再放入砂锅里面,这时候在放枸杞,还需要滚十分钟。

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