干蹄筋怎么发

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在我们的生活中人们经常会需要很多的美食，每天我们都离不开的就是饮食。牛蹄筋是一种很好吃的食物，它的制作方法比较多，而且比较复杂。那么干的牛蹄筋在制作之前应该用水之类的物质进行发出来。所以人们开始有疑问的就是干蹄筋怎么发_干牛筋怎么发呢？

方法/步骤

1将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时，然后加清水、葱、姜、黄酒等，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可。 如果急用，也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸，再浸一小时即可。

2找一个保温瓶，将要发的干牛蹄筋放到瓶中，灌入开水后盖紧，第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便，但是暖瓶会留有气味，很难去除，你可以专门把它用来发干货。 提醒：发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用，如果带有残肉也要去除。

玉米烧牛筋

材料熟玉米，筋头巴脑，土豆，干红辣椒，花椒粒，香菇，盐，鸡精

做法

1、土豆切块，筋头巴脑也切块。

2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。

3、下土豆，加生抽炒开，再加筋头巴脑，老抽炒5分钟。

4、加水，放玉米、香菇。水没过菜就可以。

5、汤汁炖至浓稠，加盐、鸡精，出锅。

蒜子辣牛筋

材料牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

做法

1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.

2.大蒜剥去皮，整粒的备用，需要多少看个人喜好.我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果.

3.油锅放1匙油，爆香半头大蒜粒，推入牛筋粒翻炒.

4.加生抽，老抽(这个可选，其实我自己喜欢瑚珀色的，但先生喜欢比较深颜色的食物，所以用了点老抽调色)，料酒，冰片糖(可用白糖代替)炒转，加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时，所以没加水，原汁原味.

5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时，切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好