山药怎么炒脆

导读: 虽然炖山药的过程中,所有人都希望山药能够炖的绵软细腻,但是如果是清炒山药的话,大家就会希望山药的口感可以更加爽脆。在购买山药的过程中,根据不同的制作需求所购买的山

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虽然炖山药的过程中,所有人都希望山药能够炖的绵软细腻,但是如果是清炒山药的话,大家就会希望山药的口感可以更加爽脆。在购买山药的过程中,根据不同的制作需求所购买的山药品种也是不一样的。如果要清炒山药的话,就应该选择脆山药。而在清炒山药的过程中,如何制作可以让山药变得更脆?

清脆山药步骤1

山药去皮切片,胡萝卜也皮切片,一同放入热水里焯2分钟,然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要,山药能否炒出清脆口感,就是这一步的问题了,要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的,不会是清脆的哦)

步骤2

锅内放入适量的植物油,烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜,翻炒片刻

步骤3

调入适量的盐,翻炒均匀,再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了

山药其他做法

清炒山药木耳

食材:山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法:

1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

山药炒肉

食材:山药,肉,木耳,辣椒,植物油,盐,鸡精,料酒

做法:

1、干木耳热水泡好

2、肉切成肉片备用,辣椒切片

3、山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏

4、锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5、放入辣椒木耳翻炒,放盐

6、放入山药,因为水过,熟的很好炒

7、放点水和鸡精,起锅装盘

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