种面团和主面团的区别是什么？

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相信大家都喜欢吃一些面食，生活中可以吃到的面食种类非常多，不同面食吃起来的口味截然不同，但因为这些面食都是面粉制作而成的，所以营养还是很丰富的，比如富含淀粉和碳水化合物，所以吃面食可以快速补充能量，还可以补充丰富的微量元素，一定有很多人不知道种面团和主面团的区别，下面就来详细了解。

种面团和主面团的区别：

中国面食种类繁多，包子、馒头、花卷、饺子、豆沙包、各种饼等，千变万化，各种不同面食所用的面团也各不相同，制作出的面食口味风格各异。虽然都是水调面团，但制作方法和用途各不相同，对面团了解多少呢？

首先，中式面点选用的是中筋面粉，简称中粉，蛋清质含量约在8.5%以上，它的含水量约有13.8%，颜色乳白色，体质半松散，使用最为普遍，所以又有”万用面粉“”多用途面粉“的别称。

想要做好面食，对常用的基础面团要有所了解，这里介绍7种常用的基础面团，不同面团适合做不同的面食，用对面团才能做出美味的面食，一起来了解一下吧！

一、沸水面团

沸用面团，沸水面团与温水面团通称为“烫面面团”，面团制作方法相似，都是以热水添加在面团中，只是沸水面团的水温更高，需要超过90摄氏度以上。沸水面团吸水量更高，口感比温水面团更软，可制作烧卖等。

二、老面面团

老面面团，老面面团制作的关键是要培养“面种”，也就是所说的“老面”。面种的原理是由发酵面团演变而来，发酵面团继续发酵3天变成面种，再添加在新面团中成为特殊的风味，可制作花卷、发面饼等。

三、发酵面团

发酵面团，发酵面团一般是添加了酵母粉来帮助发酵的面团，透过酵母的发酵作用，使面团变得膨松有弹性，可制作原味馒头、包子、豆沙包、花卷等。

四、油酥面团

油酥面团，制作油酥面团的力道非常重要，制作时动作要用“按压”的方式。而不是“揉”的方式，要放轻且力道必须平均，才能做出既好看又美味的油酸皮。可制作核桃酥、菊花酥、百合酥等。

五、冷水面团

冷水面团，冷水面团是用冷水制作而成的面团，其特点是色白、筋力强，富有弹性、韧性和延伸性。冷水面团因加水量不同，可分为硬面团、软面团和稀面团三种，根据面团不同的软硬程度，适合做各种面食。一般用于制作水饺、刀切面、猫耳朵、油撒子、豆沙酥饺等。

六、膨松面团

膨松面团，膨松面团是利用添加化学药剂所达到膨松效果的面团，运用不同的药剂，可变化出不同的成品，常见的药剂添加物有小苏打、泡打粉、氨粉、明矾等，可制作开口笑、油条、窝窝头等。

七、温水面团

温水面团，温水面团是用65摄氏度左右的温水与中筋面粉制作而成的面团，面粉中的淀粉因为热而“糊化”，所制作出来的面团吸水量较高，比冷水面团具有较多的水分含量，口感也比冷水面团柔软，可制作葱抓饼、蒸饺、荷叶饼等。